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Sarà il primo cittadino di Cancellara – Antonio LO RE – a consegnare, venerdì 12 c.m. nella sala consiliare di Cancellara, nel corso dell’incontro tecnico organizzato dall’ALSIA Pantano di Pignola dal titolo:Dalla pianta alla bottiglia – Il percorso corretto che garantisce la qualità dell’olio extravergine di oliva.
un attestato di merito – a nome dell’Amministrazione Comunale – al frantoio di Pietro Biscione di Cancellara (PZ), vincitore del premio Olivarum 2011, il concorso dedicato ai migliori oli extravergine di oliva della Basilicata che quest’anno si è svolto a Melfi e che nelle precedenti 10 edizioni ha visto una media di 37 aziende ogni anno e 23 premi consegnati.
Gli oli extravergini di oliva lucani vantano un alto standard di qualità, ma il percorso di perfezionamento delle tecniche di produzione e della valorizzazione non può dirsi ancora concluso. Così l’ALSIA Pantano di Pignola ha inteso organizzare a Cancellara un intervento tecnico di qualificazione della filiera per proporre un’evoluzione verso oli dall’identità sempre più spiccata e riconoscibile. A questo va associata un’azione continua di educazione all’assaggio e alla sana alimentazione rivolta ai consumatori.
Nel corso dell’incontro i convenuti saranno guidati da un degustatore professionista e dal “virtuoso” giovane frantoiano Pietro Biscione che illustreranno le virtù di questo alimento, le tecniche di degustazione, il riconoscimento delle sue qualità intrinseche attraverso le tecniche di assaggio e, infine, l’abbinamento ai cibi.
Un’iniziativa, quindi, che mettendo a confronto olivicoltori, frantoi e consumatori vuole promuovere piani integrati di filiera che, incentivando l’aggregazione, chiudano la filiera dando così a ciascun soggetto il giusto ritorno economico e aumentando il valore dei prodotti.
Per far sì che ciò avvenga però il sistema strutturale necessita di un evoluzione che partendo dalle varietà di olive coltivate sul territorio lucano, che devono essere conservate, porti a innovare costantemente tutta la filiera dalle tecniche di coltivazione a quelle del marketing del prodotto legandole all‘unicità del paesaggio agrario lucano.
Un patrimonio anche culturale di inestimabile valore, da difendere e valorizzare partendo dal territorio collinare e montano anche di un piccolo centro rurale come Cancellara.

La rivista enogastronomica on line “OLIOVINOPEPERONCINO” questa settimana offre un servizio giornalistico alla nostra cittadina.

Oliovinoepeperoncino è un portale di informazione enogastronomica molto ricco e ben strutturato con il quale noi, tenuto conto della nostra ricchissima tradizione enogastronomica, siamo interessati a collaborare. Si potrebbe partire dallo scambio dei link per giungere ad un più significativo scambio di materiale giornalistico e fotografico che potremmo concordare con i redattori di quella ottima testata giornalistica on line.

Aggiornamento professionale di un gruppo di allevatori e trasformatori di “suino di Cancellara” in visita agli allevamenti di “suino della marca” della Regione Marche e al “suino nero” della Regione Emilia Romagna

Un’occasione di confronto e scambio di esperienze su metodi e modelli organizzativi tra aziende zootecniche che hanno scelto di dare un valore aggiunto alla produzione agricola, ovvero di associarsi in una associazione temporanea d’impresa “ATI salumi cancellaresi” per trasformare e commercializzare la carne di suino prodotta nei propri allevamenti. Sarà questo lo scopo del viaggio-studio organizzato dall’Azienda Agraria Sperimentale Dimostrativa “Pantano” di Pignola dell’ALSIA, per le giornate di giovedì 20, venerdì 21e sabato 22 gennaio, che vedrà protagoniste 15 di aziende zootecniche della montagna di Cancellara in visita alla realtà di produzione e trasformazione di suini in Marche e in Emilia Romagna.

Il viaggio è una delle azioni che l’ALSIA – Azienda Agricola di “Pantano” di Pignola e Comunità Montana “Alto Basento” con il supporto dell’Amministrazione locale di Cancellara, hanno messo in atto per rilanciare l’economia degli allevamenti suinicoli del territorio rurale di Cancellara.

Partendo da questo obiettivo, i tre Enti pubblici hanno dato vita a una collaborazione, che ha portato al riconoscimento della Salciccia di Cancellara tra i prodotti tipici della Regione Basilicata e alla sua pubblicazione nella decima revisione dell’elenco dei prodotti tradizionali riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole ai sensi del D.M. n° 350/92.

In una Nazione come quella italiana forte importatrice dalla Germania di carne di maiale, i cui livelli di diossina sono, è notizia di pochi giorni fa, superiori ai limiti ammessi per legge, si vuole far riscoprire ai consumatori la produzione di origine controllata rivolgendosi direttamente agli allevatori locali che allevano e trasformano maiali in strutture indenni da malattie secondo tecniche che si basano sull’igiene, la sanità e il benessere degli animali, nonché sulla qualità dell’alimentazione.

Qualità che deriva dalle caratteristiche degli animali allevati, dalla qualità degli alimenti utilizzati in ogni fase della crescita del suino e dalla possibilità di pascolo.
Le prove di macellazione finora eseguite su animali dell’età di 15 mesi e del peso medio di 210 kg, hanno messo in luce caratteristiche peculiari in rapporto alla possibilità di ottenere prodotti di elevata qualità.

Il programma del viaggio-studi prevede nella giornata di giovedì l’incontro tra la delegazione composta da allevatori di Cancellara e funzionari ALSIA con il tecnico dott. Ugo Testa dell’ASSAM (Agenzia Servizi Settore Agroalimentare Marche) che segue l’allevamento del suino “della Marca”. Le giornate di venerdi 21 e sabato 22 proseguiranno a Parma con l’incontro presso l’APA (Associazione Provinciale Allevatori) del dott. Raffaele Manini e del suo staff tecnico di veterinari impegnato nella selezione genetica del suino “Nero di Parma” e presso il SSICA (Stazione Sperimentale per le Industrie Conserviere Alimentari) con il dott. Pietro Baldini per capire le peculiarità della trasformazione delle carni di suino nero di Parma.

In entrambe le giornate sono in programma le visite ad allevamenti suini e di trasformazione, per conoscere come i “colleghi marchigiani e emiliani” sono riusciti a farsi conoscere e apprezzare dai consumatori la loro produzione di nicchia attraverso una specifica valorizzazione, in quanto produzione limitata che trova il giusto spazio nella ristorazione di alto profilo e nella trasformazione in salumi di straordinaria unicità, commercializzati, soprattutto, attraverso la vendita diretta.

Franca Caputo
c/o comune di Cancellara
tel 0971942014

I cauzungidd! Provate a mantenere il vostro impegno con la dieta di fronte a questa specialità della nostra cucina.

Però uno solo che mi fa? Poi magari ti fai un piccolo giro di tavolo e ritorni. Ma sì solo un altro.

E così uno tira l’altro, fermarsi diventa un problema!!!

Dopo quest’assaggio non possiamo che ringraziare Michele. Anche perchè in fotografia i cauzuncidd ci fanno venire l’acquolina in bocca, ma non ci appesantiscono. E tuttavia se vi capita un bel piatto di cunzungidd non fatevi troppi scrupoli sono buonissimi e anche leggeri!

Cancellara, 3 Febbraio 2010 – Festa di S.Biagio e “Sagra della Salsiccia”

Il 3 febbraio si celebra a Cancellara la festa patronale di San Biagio, Vescovo e Martire. La popolazione è particolarmente legata a questa festività, sia dal punto di vista religioso che gastronomico. La manifestazione ricorre nel periodo centrale del Carnevale, che costituisce il momento più propizio per divertirsi e gustare la famosa salsiccia preparata per l’occasione. Infatti, nella stessa giornata, si festeggia anche la “Sagra della Salsiccia”, prodotto tipico di questo incantevole borgo.

Il programma della festa è molto variegato e rappresenta un connubio perfetto tra spirito e palato.

Nella mattinata è previsto il giro della banda musicale che attraverserà ogni angolo del paese per rallegrare gli animi e richiamare i fedeli alla Santa Messa delle ore 11.00, presieduta da S. E. Mons. Giovanni Ricchiuti; successivamente si snoderà, dalla Chiesa Madre, la solenne processione presenziata dal Commissario Straordinario dott. Gerardo Quaranta. Nel pomeriggio, come di consuetudine, si celebrerà nuovamente la Santa Messa, caratterizzata dalla rituale benedizione della gola e dalla distribuzione del pane benedetto. Al termine della suddetta celebrazione sarà possibile visitare una mostra di foto e documenti rievocativa della figura carismatica di Don Peppino Libutti, tragicamente scomparso 35 anni fa, opportunamente allestita presso la sede dell’Unitre.

In serata si svolgerà, in piazza Sedile, un intrattenimento musicale che allieterà i presenti; inoltre, nella suddetta piazza, saranno allestiti degli stands gastronomici presso i quali sarà possibile deliziarsi con la salsiccia locale ed altri prodotti tipici.

Al termine della manifestazione, si potrà ammirare uno spettacolo di fuochi pirotecnici, sullo sfondo suggestivo del castello medioevale.

Programma
Mercoledì 3 Febbraio 2010

• Ore 08.30 Banda musicale per le strade del paese;
• Ore 11.00 Solenne celebrazione Eucaristica presieduta da S. E. Mons. Giovanni Ricchiuti – (Chiesa Madre);
• Ore 12.00 Solenne processione per le strade del paese con il simulacro di S. Biagio presenziata da S. E. Mons. Giovanni Ricchiuti e dal Commissario Straordinario dott. Gerardo Quaranta;
• Ore 17.30 Santa Messa, benedizione della gola e distribuzione del pane benedetto di S. Biagio (Chiesa Madre);
• Ore 18.00 Mostra di foto e documenti su Don Peppino LIBUTTI (Sede UNITRE);
• Ore 20.30 – Festa in Piazza – Degustazione della “Salsiccia di Cancellara”e di prodotti locali – Esibizione di un gruppo musicale -;
• Ore 23.30 Spettacolo di fuochi pirotecnici.